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旭众实心肉丸机

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旭众实心肉丸机

详细介绍

肉丸配方流程

选肉:首选后腿肉(精瘦肉),要求去掉皮和肉筋的,用量10斤。

皮料制作流程:

.先用绞肉机绞碎,用φ3-6mm的孔板。

打浆机外桶须加入冰块或冰水,内桶依次放入:味精100克;食用盐100克;食用碱20克;玉米淀粉250克;碎冰2-2.5斤(根据肉的含水量调整),碎冰先放一半,打浆至中途再放入另一半碎冰; 打浆时间控制四分钟以内,要打得均匀。外表光滑细腻即可。不能打的时间过长或发热。

三.成型

打好的肉浆直接放入肉丸成型机,配合合适直径大小的模具,开机制丸成型。

 

 

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