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旭众实心肉丸机

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旭众实心肉丸机

详细介绍

肉丸配方流程

选肉：首选后腿肉（精瘦肉），要求去掉皮和肉筋的，用量10斤。

皮料制作流程：

一.先用绞肉机绞碎，用φ3-6mm的孔板。

二. 打浆机外桶须加入冰块或冰水，内桶依次放入：味精100克；食用盐100克；食用碱20克；玉米淀粉250克；碎冰2-2.5斤（根据肉的含水量调整），碎冰先放一半，打浆至中途再放入另一半碎冰； 打浆时间控制在四分钟以内，要打得均匀。外表光滑细腻即可。不能打的时间过长或发热。

三．成型

打好的肉浆直接放入肉丸成型机，配合合适直径大小的模具，开机制丸成型。

 

 

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