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冬季肉丸子的制作流程

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冬季肉丸子的制作流程

发布日期:2020-11-20 12:02 来源:http://guyakite.com 点击:

肉丸配方流程

YABO88APP下载选肉:首先选后腿肉(精瘦肉),要求去掉皮和肉筋的,用量10斤。

皮料制作流程:

一.先用绞肉机YABO88APP下载绞碎,用φ3-6mm的孔板。

二. 打浆机外桶须加入冰块或冰水,内桶依次放入:味精100克;食用盐100克;食用碱20克;玉米淀粉250克;碎冰2-2.5斤(根据肉的含水量调整),碎冰先放一半,打浆至中途再放入另一半碎冰; 打浆时间控制在四分钟以内,要打得均匀。外表光滑细腻即可。不能打的时间过长或发热。

三.成型

打好的肉浆直接放入肉丸成型机YABO88APP下载,配合合适直径大小的模具,开机制丸成型。

 

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